14 November 2013

Banana & Green Tea Marmer Cake



Resep ini sudah saya tandai lama banget, tapi baru sekarang kesampaian untuk dicoba. Penasaran gimana kombinasi antara pisang dan green tea. Hasil akhirnya enak, lembut, tapi menurut saya rasa pisangnya agak tertutupi dengan green tea-nya. Oya berhubung resep ini menggunakan banyak telur, dan saya pikir hasilnya pasti akan banyak, maka untuk 1 resep ini, saya bagi jadi 2. Satu adonan saya panggang, satu adonan lainnya saya kukus. Di resepnya sih dikukus, tapi saya ingin tahu bagaimana tekstur cakenya bila dipanggang. Dan menurut saya, lebih mantap yang dipanggang, baik secara rasa dan tekstur. Lembut dan moist-nya lebih dapat kalau dipanggang. Tapi semua kembali ke selera ya...:)


Yang dipanggang

Banana & Green Tea Marmer Cake

Sumber: buku "Cake Marmer Ala Cake Shop Favorit" oleh Yeni Ismayani


Bahan:
6 btr kuning telur
5 btr telur
180 gr gula halus (saya pakai gula kastor)
2 sdt emulsifier
2 buah pisang ambon, haluskan (saya pakai 3 buah pisang)
340 gr tepung terigu
2 sdt baking powder

Bahan A:
150 gr mentega
150 gr cokelat masak putih, potong-potong
15 gr green tea bubuk
1 sdt pasta green tea

Bahan B:
150 gr mentega 
150 gr cokelat masak hitam, potong-potong

Hiasan: 
buttercream
keju parut

Cara Membuat:

  • Bahan A: Lelehkan mentega dan cokelat putih, masukkan green tea bubuk dan pasta green tea, aduk rata. Sisihkan.
  • Bahan B: Lelehkan mentega dan cokelat hitam, aduk rata. Sisihkan.
  • Kocok telur dan gula hingga lembut, masukkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang.
  • Masukkan pisang ambon, tepung terigu dan baking powder, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2. Satu bagian diberi bahan A dan satu bagian lagi diberi bahan B, aduk rata masing-masing bagian.
  • Tuang masing-masing  adonan secara bergantian ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin (seperti membuat cake zebra).
  • Kukus selama 45 menit atau hingga matang. (Kalau dipanggang, panggang di suhu 170˚C hingga matang). Angkat, biarkan dingin. Olesi dengan buttercream lalu beri parutan keju diatasnya, potong-potong dan sajikan. 
Catatan:
  • 1 adonan resep diatas saya bagi 2, 1 bagian dicetak di loyang tulban ΓΈ 20 cm. Satu bagian lagi saya cetak di loyang kotak 20x20x5 cm.
  • yang di loyang tulban, saya kukus. Yang di loyang kotak, saya panggang.
  • yang saya panggang, saya beri olesan buttercream dan parutan keju diatasnya. sementara yang dikukus, saya biarkan polos begitu saja.

Penampakan yang dikukus



10 November 2013

Heavenly Blush Resto: mengolah yogurt menjadi hidangan yang lezat dan sehat

Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt. Yoghurt tersedia dalam beraneka macam rasa, rasa alami, rasa buah, rasa vanilla, atau rasa cokelat juga populer (sumber: wikipedia bahasa Indonesia)

Sekilas tentang Heavenly Blush

Pernah dengar merek Heavenly Blush? Yang doyan yogurt pasti sudah tidak asing lagi dengan merek ini. Ya, Heavenly Blush identik dengan yogurt. Frozen yogurt dan yogurt drink adalah beberapa produk yang diproduksi oleh Heavenly Blush. Heavenly Blush terkenal dengan rasa yogurtnya yang tidak asam sama sekali. Berbeda dengan kompetitornya, menikmati Heavenly Blush yogurt, dahi kita tidak perlu sampai berkerut atau memejamkan mata karena rasa asamnya. Hal ini karena Heavenly Blush yogurt dibuat menggunakan 100% Fresh Low Fat Yogurt yang difermentasikan harian dengan bakteri HBLA-612 Low Acid Yogurt Culture, bakteri inilah yang dapat membuat rasa yogurt menjadi manis. Tak heran Heavenly Blush sangat digandrungi mereka yang menyukai minuman sehat, tak terkecuali anak-anak. 


Heavenly Blush sendiri berdiri sejak tahun 2008 tepatnya pada bulan Desember. Heavenly Blush yang merupakan merek dagang dari PT. Heavenly Nutrition Indonesia (produsen makanan dan minuman terbuat dari yogurt)  memiliki komitmen untuk selalu menyajikan makanan dan minuman sehat yang akan membuat masyarakat hidup dalam taraf kesehatan yang lebih tinggi sesuai dengan moto-nya "wellness yogurt specialist". Produk yang dijual pada awal berdiri Heavenly Blush adalah frozen yogurt. Namun seiring dengan permintaan dan kebutuhan konsumen, Heavenly Blush mengembangkan produknya, tidak hanya frozen yogurt, diproduksi juga yogurt drink, salad dengan yogurt dressing, cake yogurt, sandwich yogurt, steak dengan yogurt sauce, soup yogurt, dan makanan berat lain dengan campuran yogurt didalamnya. Hingga saat ini Heavenly Blush telah memiliki 3 outlet di Pondok Indah Mall 2, Mal Kelapa Gading 3, dan Plaza Indonesia.


Produk-produk Heavenly Blush yang sudah dikenal orang

Inovasi Heavenly Blush Dalam Mengolah Yogurt

Selama ini orang awam tahunya yogurt berbentuk minuman atau ice cream. Dan yogurt umumnya disajikan dalam keadaan dingin. Tapi ternyata yogurt bisa juga diolah menjadi berbagai jenis masakan. Bagi yang baru mencicipinya pasti tidak menyangka bahwa makanan yang mereka makan terdapat campuran yogurt didalamnya.  Alternatif yang menarik dalam menikmati yogurt, bukan? Penasaran?

Adalah di suatu hari Minggu siang pada tanggal 27 Oktober 2013, 19 orang anggota Indonesian Food Blogger mendapat kesempatan diundang oleh pihak Heavenly Blush untuk mengunjungi salah satu outlet mereka yang terletak di Pondok Indah Mal 2 lantai 3 (restaurant row) dalam rangka Resto Review. Acara yang bertema Be Good With Yogurt Inspired Food ini dikemas dalam bentuk review makanan dan photo challenge. Tujuan diadakannya acara ini adalah untuk memperkenalkan sekaligus mengedukasi masyarakat bahwa yogurt yang berkhasiat memperlancar dan membuat pencernaan menjadi sehat tersebut, dapat diolah menjadi hidangan yang sehat, lezat serta padat nutrisi.



Para anggota Indonesia FoodBlogger yang berpartisipasi bersama Ricky Kapoyos dari Heavenly Blush



Suasana resto yang cozy

Ada 3 menu yang ditawarkan oleh Heavenly Blush, yaitu Oven Baked Norwegian Salmon with Yogurt Sauce, Japanese Beef with Yogurt Wasabi Salad dan Yogurt Chicken Breast Baked. Kami, anggota dari Indonesian Food Blogger, dipersilakan untuk memilih salah satu dari ketiga menu yang ditawarkan. Hmm, pilihan yang sulit karena semuanya sangat mengundang selera. Akhirnya saya memutuskan memilih menu Japanese Beef with Yogurt Wasabi Salad. Mengapa saya memilih menu ini? Sebagai orang yang suka makan dan masak, saya sangat suka mencoba makanan yang terdengar dan terlihat unik. Dan menurut saya Japanese Beef with Yogurt Wasabi Salad memiliki kombinasi rasa yang unik dimana yogurt akan berpadu dengan daging sapi dan wasabi.  



Japanese Beef With Yogurt Wasabi Salad

Dan seperti dugaan saya, Japanese Beef with Yogurt Wasabi Salad ini enak sekali dan patut dicoba. Japanese Beef-nya dihidangkan dalam bentuk potongan ala steak yang disandingkan dengan 3 hidangan penyerta (side dish) berupa salad, tumisan jamur kuping dan roasted baby potatoes (kentang mini yang dipanggang). Untuk karbohidratnya, selain kentang bisa juga diganti dengan mashed potatoes (kentang tumbuk) atau nasi. Awalnya saya tertarik dengan saus yang berada dalam wadah gelas kecil yang disertakan didalam piring hidangan. Ternyata itu adalah teriyaki sauce yang bisa disiram keatas potongan dagingnya atau bisa juga sebagai cocolan. Saya tidak menyangka bahwa teriyaki sauce yang terasa manis dan gurih itu ada kandungan yogurt didalamnya. Sebenarnya rasa dari daging steaknya sendiri sudah enak (mereka memakai daging sirloin dengan tingkat kematangan well-done), namun penambahan teriyaki sauce yang disajikan terpisah itu, justru lebih memperkuat rasa makanan ini secara keseluruhan. Begitu pula dengan saladnya. Salad yang terdiri dari irisan tipis kol dan wortel, terasa segar dan ringan. Hal ini berkat penambahan yogurt pada dressing-nya. Wasabi yang bercita rasa tajam menyengat, telah dilembutkan rasa pedasnya dengan adanya yogurt. Dressing yang benar-benar enak. Dan satu lagi yang mendapat acungan jempol, yaitu roasted baby potatoes-nya. Dipanggang dengan tingkat kematangan yang pas, walau masih berkulit kentangnya terasa legit dan enak dikunyah. Oya, jika berniat mencoba hidangan ini, nikmatilah selagi hangat karena rasa dagingnya akan lebih juicy dan empuk.



Menu lain yang tidak kalah lezatnya: Oven Baked Norwegian Salmon with Yogurt Sauce

Tidak lengkap rasanya menyantap hidangan yang lezat tanpa minuman yang nikmat. Tenggorokan ini perlu dibilas dengan sesuatu yang dingin dan menyegarkan. Heavenly Blush memiliki banyak pilihan minuman yang variatif, mulai dari jenis smoothies (disini mereka menyebutnya Blender Brew, paduan buah-buahan dan yogurt), sparkling (mereka menyebutnya Boost-up drink, kombinasi buah, teh dan sparkling soda) maupun minuman  lain seperti kopi dan teh. Berhubung saya berada di tempat ahlinya yogurt, tentunya saya memilih jenis minuman yang mengandung yogurt. Atas rekomendasi salah seorang server-nya, saya memesan Peach Mango Smoothies yang merupakan kombinasi buah peach, mangga dan yogurt yang diblender menjadi satu. Pilihan sang server ternyata tidak salah. Peach Manggo Smoothiesnya enaaakkk sekali. Sangat pas untuk menutup acara santap siang saya hari itu. 



Jajaran minuman yang menyegarkan sekaligus sehat


Selain menu makanan dan minuman diatas, di Heavenly Blush Resto ini juga disajikan aneka cake, sandwich, sup dan makanan berat lainnya yang tentunya menggunakan yogurt didalamnya.  Dan yang pasti disini juga dijual frozen yogurt yang merupakan special item sekaligus best seller dengan aneka topping yang menggiurkan. 





Nah, jadi jangan ragu lagi untuk segera datang dan mencicipi berbagai hidangan berbasis yogurt yang ditawarkan oleh Heavenly Blush. Terutama bagi mereka yang sadar akan kesehatan atau mereka yang ingin tetap bisa makan enak namun tubuh tetap langsing. Karena di Heavenly Blush Resto, semua menu makanan yang dihidangkan tidak ada satupun yang digoreng, tidak menggunakan bahan pengawet dan tidak mengandung MSG. Sehat bukan? Apalagi yang dicari, sudah enak sehat lagi. Dan bagi yang Muslim, jangan khawatir, semua makanan dan minuman yang disajikan disini dijamin kehalalan-nya.

Oya, hampir lupa, ada kabar gembira dari Heavenly Blush. Hingga Maret 2014, Heavenly Blush akan memberikan gratis 1 buah small cup frozen yogurt. Caranya? Gampang! Silakan print voucher seperti yang ada dibawah ini, dan segera tukarkan di outlet Heavenly Blush Pondok Indah Mal 2. Asik kan?!

Stay healthy and young with yoghurt, everyone!







Heavenly Blush
Pondok Indah Mal 2, lt. 3, #335 (restaurant row)
Telp. (021) 759 207 62, 759 209 57
Buka Senin - Minggu, jam 10 - 22






Hazelnut and Bluberries Brownies

Sudah lama banget ga isi blog, hampir setahun, ckckckck ^_^ Mungkin udah pada bosen ya dengernya, hehe.... Abis gimana dong. Dilema banget deh ngisi blog ini. Effort nya cukup besar untuk saya. Pertama, masaknya. Bukan proses masaknya yang berat tapi hasil dari memasaknya. Kebetulan keluarga saya keluarga kecil, hanya saya, suami dan ibu mertua. Dan kebetulan juga, mereka bukan tipe yg open minded dengan segala jenis makanan. Jadi, kalau saya nyoba-nyoba resep baru, belum tentu mereka suka, dan akhirnya jadi mubazir. Makanya males banget mau nyoba resep begitu inget habis itu makanan jadi terbuang :(. Kedua, saya ini bukan orang yang telaten. Terutama dalam hal food stylist. Tapi saya pengennya hasil foto bisa bikin ngiler. Sementara untuk bikin foto makanan itu terlihat menggiurkan, harus di set up sedemikian rupa, ya props nya, cahaya nya, makanan nya. Nah, ini yang saya ga telaten :) Suka mati gaya, angle nya itu lagi itu lagi, pokoknya ga pinter lah saya ini dalam hal dandanin makanan. Alhasil, saya jadi suka males ngeluarin kamera andalan saya, ngeluarin meja, ngeluarin alas kayu, ngeluarin styrofoam, ngeluarin piring gelas sendok. Aduh,  ngebayangin nya aja dah pusing duluan, hahaha... Kayaknya saya memang ga bakat jadi food photographer *eh siapa yang bilang juga, ge er, xixixi*. Dan begitulah, dengan seribu satu alasan diatas, akhirnya membuat blog saya ini jadi hidup segan mati tak mau. 

Dengan segala dilema permasalahan dalam diri saya yang sampai sekarang masih belum ada solusinya, dengan tertatih-tatih *halaaah* saya mencoba bangkit dari rasa malas untuk kembali mengisi blog ini. Motivasi utamanya adalah saya tidak ingin segala koleksi resep saya mubazir tidak termanfaatkan. Saya tidak pandai menciptakan resep ataupun memodifikasi. Tapi saya hobi sekali beli majalah dan buku masak. Kalau saya tidak rajin trial resep-resep yang sudah capek-capek saya kumpulkan, betapa tidak bersyukurnya saya. Untuk itulah, bismillah, semoga ke depannya, saya bisa mempertahankan motivasi ini agar blog bisa lebih bermanfaat lagi dari sebelumnya. Aamiiin.....

Baiklah, untuk entri pertama setelah mati suri hampir setahun, adalah brownies panggang. Apa istimewanya brownies panggang ini? Ga ada sih, hihi... Hanya saja dengan resep brownies ini, saya berhasil membuat brownies dengan permukaan yang mengkilap dan retak-retak. Mungkin pembaca akan tertawa dan berkata: "hari gini baru bisa bikin brownies seperti itu?" Tapi yah begitulah saya, hehe.... Sesuai peribahasa enggress, "better late than never" akhirnya baru sekarang saya menemukan resep yang manjur membuat brownies seperti yang saya idam-idamkan selama ini. Brownies ini memiliki rasa dan tekstur yang saya inginkan dari sepotong brownies panggang: sangat cokelat, bagian luar sedikit kering dan retak-retak, bagian dalam agak basah namun gooey. Apa ya definisi gooey yang enak dalam satu kata. Mungkin kira-kira, lembut tapi agak lengket. Belum lagi ada tambahan kacang dan buah kering, membuat brownies semakin kaya rasa. Yummy!






Hazelnut & Bluberries Brownies

(Judul asli: Chocolate, Cherry and Walnut Brownies)
Sumber: buku "In the mood for food" by Jo Pratt
**Resep sudah ditranslasi sesuai pemahaman saya :)



Bahan:


  • 200 gr unsalted butter 
  • 200 gr dark chocolate (kl saya pake dark chocolate couverture), cincang
  • 3 butir telur
  • 300 gr gula pasir (saya hanya pakai 250 gr saja. Jika itu masih terasa terlalu manis, boleh dikurangi sesuai selera. Tapi menurut saya jangan kurang dari 150 gr)
  • 125 gr tepung terigu
  • Sejumput garam
  • 100 gr dried cherries (krn ga punya, diganti dried blueberries)
  • 100 gr walnut, cincang (saya pake hazelnut cincang)


Cara membuat:
  1. Panaskan oven 180 derajat celcius.
  2. Olesi dan alasi loyang ukuran 20 x 30 cm. Lelehkan mentega dan dark chocolate dgn cara ditim. Sisihkan hingga sdh tidak hangat lagi/dingin.
  3. Kocok telur dan gula dengan mikser hingga kental (tdk perlu smp mengembang/jambul petruk, cukup smp butiran gula nya menjadi lbh halus). Masukkan campuran mentega chocolate, kocok rata. Masukkan tepung terigu, kocok sebentar hingga rata. Matikan mikser. Masukkan dried blueberries dan kacang hazelnut, aduk rata.
  4. Tuang adonan ke dlm loyang. Panggang kurang lebih 25 menit (permukaan sdh retak2 dan bagian tengah nya sdh set).
  5. Biarkan brownies dingin di dlm loyang kurleb selama 20 menit. Potong2, sajikan.

Gampang kan? Selamat mencoba ya...